鴻疆石

鴻疆石 新疆餐食燒

北市潮州街139號

位在美食群集的永康街師大一帶 這裡的美食往往都藏在不為人知的巷弄裡

專門招待熟悉的老友 附近左鄰右舍或是無意間路過卻聞香而至的過路客

不起眼的招牌 小小的掛在牆邊 但在寧謐的住宅區中　到也引人注意

不過若不走到門口 乍看之下還會以為是家古玩店呢

走進門內 明亮的燈光 喧鬧的氣氛以及燒烤的香味完完全全的與外面迥然而異

彷彿走入桃花源一般的感覺 牆面上掛著大幅的新疆地圖 一個狹長的吧檯

約莫只能坐入五六人 只見師傅辛勤的翻轉燒烤 並抽空與客人們話些家常

走上樓梯就可以看見二樓的桌位 不過也僅僅約莫三桌 大約容納十多人左右

鴻疆石 就是這樣的一個小店 但卻吸引著不少的饕客們前往一解口饞

我想吸引人的除了小店的氣氛之外 下面食物更是居中的要角

菜單分成「涼菜類」、「主食」、「燒烤類」、「湯品」、「商業午餐」等

涼菜類:

涼菜拼盤

其實也就是「皮芽子＋泡菜＋拍黃瓜」這裡的泡菜與一般習慣吃的韓式泡菜口味

差異甚大 偏酸味 辣味則不是那樣明顯

拍黃瓜其實就是涼拌小黃瓜 微酸 皮芽子是以醋醃漬過的洋蔥 吃起來口味很奇妙

老虎菜

必點的新疆沙拉 由大量的洋蔥 青紅椒 小蕃茄 辣椒 以熟油 香料及微酸醬料

拌至入味 吃起來後勁很強 口感辛辣 原先以為是洋蔥的辛辣，後來才發現是辣椒

(店家說也可做不辣的口味)

糖拌西紅柿

聽上海回來的朋友說 這可是現在內地很流行的一款小菜

鮮紅的番茄切塊拌入砂糖與特製醬汁

酸甜適中的冰涼口感也很適合當做餐後小點

主食類:

羊肉抓飯

店裡特色料理之一，中午有提供商業午餐

一古拙的陶盤裡 倒扣著一碗飯 顏色像是油飯一樣 還夾著煮的嫩爛的胡蘿蔔塊

上面還鋪有葵花子、枸杞、北杏、青提子（葡萄乾） 五顏六色煞是好看

另外躺在一旁的是帶骨羊膝 大塊的帶骨羔羊膝先用橄欖油炒至金黃

再加入生米及羊高湯去燜煮而成 羊膝肉不多 不過嫩的很也沒有任何的羶腥味

抓飯本身有點類似油飯一樣 因為裡面摻了點黑胡椒 吃起來口中隱約氳著香氣

顧名思義 原則上這道飯應是由雙手當作餐具 抓來吃的

不過店家還是會附上湯匙方便客人食用

牛肉拌皮帶麵

麵採用的是寬麵 上鋪有涼拌牛肉 小黃瓜絲 慷慨地灑上白芝麻 隨意添加拌一拌

是碗絕對清爽不油膩的簡約麵食

燒烤類:

這裡除了基本的牛肉、羊肉、雞肉串之外 還有雞心、香菇、杏鮑菇、章魚、鯖魚

羊肉串

用的是紐西蘭羔羊肉肉塊 再用新疆特產孜然（即小茴香）與特殊香料去烤

由於是肉塊 羊肉的多汁與彈性被保留了下來

與孜然的獨特香氣一同在口中釀出美味

牛肉串

是合法進口時冰凍庫存的美國牛肉 同樣是小肉塊 同樣是孜然香料

但個人認為羊肉較牛肉好些。

雞肉串

雞肉燒烤的方式與牛羊不同 採用的是日式醬燒的方式 吃起來酸甜

最後灑上的黑胡椒細粒也為其添了香氣

雞心一串四個 吃起來較為單薄些

羊棒子

也是必點 所謂羊棒子就是羊小排 一份兩支90元 約一虎口幅那麼長

以孜然香料去烤之後在塗上奶油及檸檬汁 讓舌尖享受變化多端的滋味

西夏烤羊排

羊肋排本身油脂不少 烤過之後果然肉香料香四溢

但口感上較為油膩貼心的店家也放上了小蕃茄來裝飾解膩

手抓羊排

這道羊排比較特別 是用墩煮的 配上同樣墩煮胡蘿蔔 帶著那麼一點的甜味

配上羊肉本身的味兒 到也頗為新鮮特別

羊肉餃子

店家選用肥瘦適中的羔羊絞肉做為內餡

再加入蔬菜末及茴香做成三角形的餃子

放進油鍋炸得金黃的餃子再灑上乾燥的香料末 外皮酥脆內餡羊肉又嫩又香

新疆料理雖不是料理界的主流

但我想多數人大概都無法抗拒那些天然香料的魅力吧

在台北的街頭上 從早期的新疆野宴 到壩子引起的風潮

越來越多的新疆燒烤店在這城市林立

不過鴻疆石 卻始終是我定期會去光顧的一個口袋餐廳

除了價位的考量 菜色的多樣化 　店家的用心更是重要

聽聞老闆開店的一個傳聞 是與一名新疆女子的戀愛故事

不過其中真伪卻也不便詳究了 畢竟美食才是重點嘛